چهارشنبه 26 ژوئن 2024
زمان خواندن: 2 دقایق
غذای اسلوونیایی به نقطه عطف جدیدی رسیده است. در راهنمای میشلین 2024 برای اسلوونی، تعداد رستوران های فهرست شده به 63 رستوران افزایش یافته است که نسبت به سال قبل چهار رستوران افزایش یافته است. این دستاورد اسلوونی را در میان ابرقدرت های آشپزی اروپا قرار می دهد. پنج رستوران جدید جایزه Bib Gourmand را به دلیل ارزش عالی برای پول دریافت کردند. علاوه بر این، هشت رستوران موفق به کسب یک ستاره سبز برای پایداری شده‌اند که جایگاه اسلوونی را به عنوان برترین کشور اروپایی از نظر سرانه ستاره‌های سبز میشلین تأیید می‌کند.
برای پنجمین سال متوالی، راهنمای میشلین بهترین رستوران‌های اسلوونی را مورد توجه قرار داده است و کیفیت استثنایی، پایداری و تنوع غذای اسلوونیایی را تأیید می‌کند. Hiša Franko به رهبری سرآشپز Ana Roš با سه ستاره میشلن به درخشش خود ادامه می دهد. نکته قابل توجه، هیشا فرانکو همچنین دارای یک ستاره سبز است که بر تعهد آن به پایداری تأکید دارد. این شناخت دوگانه، هیسا فرانکو را در میان یک گروه نخبه متشکل از 33 رستوران در سراسر جهان قرار می‌دهد که هر دو امتیاز را دریافت می‌کنند. آنا روش یکی از تنها هشت سرآشپز زن در سطح جهان است که دارای سه ستاره میشلین و یکی از دو سرآشپز در سراسر جهان است که این افتخار را با ستاره سبز ترکیب می کند.
از دیگر رستوران‌های قابل توجه می‌توان به Milka، تحت رهبری سرآشپز David Žefran، اشاره کرد که دو ستاره چشمگیر میشلن خود را حفظ کرده است. این راهنما همچنین به هشت رستوران با یک ستاره میشلین اشاره می کند که رستوران پاووس به رهبری سرآشپز مارک پاوچنیک، تازه واردی قابل توجه است. علاوه بر این، هشت رستوران موفق به کسب ستاره سبز میشلین شده اند که Galerija Okusov و سرآشپز Marko Magajne آخرین دریافت کنندگان آن هستند. در رده Bib Gourmand، ده رستوران به دلیل برتری خود شناخته شده اند، که تازه واردان رستوران و شراب Faladur، Kodila، Lalu، Majerca Restaurant، و Triangel Restaurant به این لیست پیوستند.
از زمان معرفی در راهنمای میشلن در سال 2020، صحنه آشپزی اسلوونی موفقیت قابل توجهی کسب کرده است. در ابتدا به پنج رستوران یک ستاره و به یکی دو ستاره تعلق گرفت. تا سال 2021، شش رستوران دیگر یک ستاره و دیگری دو ستاره کسب کردند. در سال 2022، تعداد رستوران های یک ستاره به 9 افزایش یافت، در حالی که یک رستوران رتبه دو ستاره خود را حفظ کرد. اسلوونی در سال 2023 با اولین رستوران سه ستاره خود، در کنار یک رستوران دو ستاره و هفت رستوران دیگر که یک ستاره کسب کردند، به نقطه عطفی دست یافت.
