استانبول

استانبول،  پلی بین دو قاره‌ی آسیا و اروپا

استانبول، با نام پیشین قسطنطنیه و بیزانتیوم نیز شناخته می‌شد.

این شهر بزرگ‌ترین شهر ترکیه و دروازه‌ی اروپا است. به عنوان مرکز فرهنگی و اقتصادی کشور، استانبول دارای تاریخی غنی، مساجد با آثار هنری منحصر به فرد، بازارهای تاریخی و موزه‌های فراوان است. همچنین، شهر دارای یک آب و هوای معتدل تا گرم در تابستان و سرد در زمستان است که باعث می‌شود توریست‌ها در طول سال به استانبول سفر کنند¹². استانبول در طول تاریخ خود، پایتخت سه امپراتوری بزرگ روم، روم شرقی و عثمانی بوده است. همین موضوع باعث شده تنوع فرهنگی در این شهر شکل بگیرد که از دلایل جذب توریست به این شهر محسوب می‌شود³. استانبول را در کنار همه‌ی جذابیت‌هایش، به‌خاطر مراکز خرید بی‌نظیرش نیز می‌شناسند. از مساجد با آثار هنری منحصر به فرد گرفته تا بازارهای تاریخی و موزه‌های فراوان، استانبول یک شهر پرجاذبه است⁴.

استانبول شهری پر از تاریخ، فرهنگ و زیبایی‌های طبیعی است.

1. مسجد آیا صوفیه (Hagia Sophia): یکی از نمادهای شهر استانبول و مهمترین مسجد تاریخی شهر. بنای اصلی مسجد به قرن پنجم و دوره‌ی بیزانس باز می‌گردد. دوره‌ای که کاربری بنا کاملاً متفاوت بوده و از آن به عنوان کلیسا استفاده می‌شد. نکته‌ی جالب این است که بنای داخلی مسجد کاملاً تلفیقی از معماری اسلامی دوره‌ی عثمانی و معماری بیزانس است و همین موضوع جذاب‌ترین نکته‌ی آن برای گردشگران استانبول می‌باشد.
2. مسجد سلطان احمد (Sultan Ahmed Mosque): به نام مسجد آبی هم شناخته می‌شود. ساخت مسجد آبی به قرن 17 میلادی باز می‌گردد. این مسجد توسط شاهان عثمانی در محل یک میدان اسب دوانی مربوط به دوره‌ی بیزانس ساخته شده و عناصر معماری اسلامی در نقاط مختلف آن قابل مشاهده است.
3. کاخ توپ‌کاپی (Topkapi Palace): نزدیک به 400 سال مرکز سلاطین عثمانی بوده و امروز با کلکسیونی از چینی‌ها، جواهرات، لباس‌ها و تخت‌های طلاکوب عثمانی یکی از دیدنی‌های استانبول شده و چشم‌انداز زیبایی هم به تنگه‌ی بسفر دارد؛ تنگه‌ بسفر همان تنگه‌ای است که دریای سیاه و مرمره را به هم وصل می‌کند و استانبول را بین آسیا و اروپا تقسیم کرده.
4. آکواریوم سی لایف استانبول (SEA LIFE Istanbul): یکی از زیباترین آکواریوم‌های آسیا و دنیا. این آکواریوم در یکی از معروف‌ترین و بزرگترین مراکز خرید استانبول واقع شده است.

غذاها و نوشیدنی های برتر استانبول که هرگز نباید از دست بدهید

غذاهای گوشتی:

• دونر کباب: گوشت چرخ کرده (معمولاً بره، گاو یا مرغ) که به صورت عمودی پخته شده و در نان پیتا یا لاواش با گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی سرخ کرده و کاهو سرو می شود.
• شیش کباب: تکه های گوشت ماریه شده که به سیخ کشیده شده و روی آتش کباب می شوند.
• کباب: گوشت چرخ کرده که به صورت ورقه ای پخته شده و با نان، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل سرو می شود.
• بورک: خمیر یوفکا پر شده با گوشت، پنیر یا سبزیجات.
• کوفته: گوشت چرخ کرده که به صورت کوفته قلقلی یا میله ای شکل داده شده و سرخ یا کباب می شود.

غذاهای دریایی:

• بالیک اکمک: ساندویچ ماهی که با نان تُست، ماهی کبابی، پیاز، گوجه فرنگی و سالاد تهیه می شود.
• میدیه دولما: صدف پر شده با برنج، بلغور، ادویه و سبزیجات.
• کالامار دولما: calamari (نوعی ماهی مرکب) پر شده با برنج، بلغور، ادویه و سبزیجات.

غذاهای گیاهی:

• منه من: املت اسفناج با پیاز و گوجه فرنگی.
• فلافل: نخود پخته شده و له شده که به صورت توپ در آورده شده و سرخ می شود.
• حمص: نخود پخته شده و له شده که با ارده، tahini، آبلیمو و ادویه جات مخلوط می شود.
• دلمه: برگ مو یا فلفل دلمه ای پر شده با برنج، بلغور، ادویه و سبزیجات.

دسرها:

• باقلوا: شیرینی لایه ای با مغز پسته و شربت عسل.
• کونفه: شیرینی پنیر با رشته های کادایف و شربت عسل.
• سوتلاچ: پودینگ برنج با شیر و شکر.
• لوکوم: شیرینی ژله ای با طعم های مختلف.

نوشیدنی ها:

• چای: چای سیاه که به طور سنتی در قوری های کوچک دم می شود و در لیوان های کمر باریک سرو می شود.
• قهوه ترک: قهوه غلیظ و بدون شکر که در cezve (قهوه جوش مسی) دم می شود.
• آیران: نوشیدنی ماست شور که با آب، نمک و نعنا مخلوط می شود.
• شربت: نوشیدنی خنک و شیرین که از میوه ها یا گل ها تهیه می شود.

نکاتی در مورد غذاهای استانبول:

• غذاهای استانبول ترکیبی از طعم ها و تأثیرات مختلف از جمله عربی، فارسی، یونانی و مدیترانه ای است.
• گوشت، سبزیجات و غذاهای دریایی در غذاهای استانبول به وفور یافت می شوند.
• نان یک بخش مهم از غذاهای استانبول است و در اکثر وعده های غذایی سرو می شود.
• استانبول به دلیل دسرهای خوشمزه و شیرینی های خود مشهور است.
• چای و قهوه دو نوشیدنی محبوب در استانبول هستند.