چهار فصل پلاگوس منوهای جدیدی را با الهام از دوره سیکلادیک توسط سرآشپز لوکا با مواد اولیه محلی و شراب های جفتی رونمایی می کند.
از 6 می، پلاگوس ستاره‌دار میشلین در هتل چهار فصل آستر پالاس آتن، سومین سری آشپزی سالانه «Pelagos On Tour» خود را معرفی می‌کند و محصول استثنایی سه جزیره سیکلادیک غرق در آفتاب را جشن می‌گیرد.
پس از یک هفته کاوش در آشپزی، سرآشپز مشهور لوکا پیسکازی، همراه با تیم با استعداد خود، 9 ماده انتخابی از سیفنوس، سانتورینی، و ناکسوس را ارائه می دهد که ماهیت جزایر، مردم، گذشته و آشپزی و فرهنگی غنی آنها را در بر می گیرد. میراث امسال، دو منوی پیشرفته شش و نه غذای چشیدن – «Discovery» و «Adventure» – با یک منوی شش غذای جدید «Best Of» تکمیل می‌شوند. این افزودنی ویژه سومین سالگرد سریال را نشان می‌دهد، که شامل غذاهای گرامی با الهام از بازدیدهای قبلی از کرت و تینوس است.
در نسخه امسال Pelagos on Tour، ملاقات‌ها و همکاری‌های غنی با هنرمندان آشپزی محلی، تولیدکنندگان صنعتگر و شرکت‌های خانوادگی، بینش‌های انحصاری در مورد غذا و فرهنگ منطقه ارائه کرده است. نتیجه مجموعه ای از منوهای تابستانی عالی است که طعم و ویژگی منحصر به فرد این جزایر متمایز را ارج می نهد.
سرآشپز لوکا توضیح می دهد: “مأموریت اولیه Pelagos on Tour کاوش در مقاصد زیر رادار، حمایت از تولیدکنندگان صنعتگر کوچک و روشن کردن محصولات محلی نمونه بود.” «نسخه Cyclades امسال همه این جنبه‌ها و بسیاری موارد دیگر را ارائه کرد، از جمله یادآوری برای ارج نهادن به لذت‌های ساده زندگی – مهمان‌نوازی واقعی، سهولت زندگی آهسته و لذت بردن از هدایای طبیعت در خالص‌ترین شکل‌شان.»
هر منوی تابستانی جدید در Pelagos یک تجربه کامل از جفت کردن شراب یونانی را ارائه می دهد، و همچنین فرصتی برای کشف انواع بین المللی با هدایت دانش تخصصی sommeliers Pelagos ارائه می دهد. علاوه بر این، مهمانان می‌توانند مجموعه‌ای از چهار کوکتل الهام‌گرفته از سیکلادس، از جمله کوکتل برجسته آریادنه – معجونی لذت‌بخش که ترکیبی از مشروب کیترون از ناکسوس با Aperol، خربزه، و تونیک دریای اژه است، لذت ببرند و روح این جزایر را به تصویر بکشند.
سه جزیره، نه ماده تشکیل دهنده
سفر در سراسر Cyclades الهام بخش خلاقیت های آشپزی منحصر به فرد است. بادمجان‌های سفید سانتورینی، که در خاک آتشفشانی جزیره رشد می‌کنند، کپر سیفنوس که طعم غذا را به غذاها اضافه می‌کند، و گوشت گاو خشک سالخورده ناکسوس که با علف تغذیه می‌شود، هر کدام به‌طور مشخصی به پیشنهادات تابستانی سرآشپز لوکا کمک می‌کنند.
کپر سیفنوس پیچ و تاب تند و تیز به TUNA TARTARE می بخشد که با طعم صاف بستنی کپر تقویت شده است. خرچنگ با نخود خامه‌ای، سس رومسکو، و زردآلو برای لذت بافتی جفت می‌شود. بادمجان سفید محصولات منحصر به فرد سانتورینی را با کاری مدرس، شکم خوک و صدف برجسته می کند. DRY AGED BEEF شامل گوشت معروف Naxos در یک غذای خلاقانه با گوجه فرنگی، خیار و کنجد است.
منوی شش غذای “Best Of” غذاهای محبوب تورهای قبلی را دوباره مرور می کند. LAMB از کرت ترکیبی از گوشت لطیف با سبزیجات وحشی، آلو و پیتا است، در حالی که پنیر KARIKI از Tinos خلاقانه با خاویار کریستال در یک ظرف سرامیکی به شکل کدو تنبل سرو می شود.
اودیسه سیکلادیک
ماجراجویی تابستانی این تیم در مزرعه نارلیس در سیفنوس آغاز شد، جایی که تکنیک‌های سنتی کشاورزی بدون آب برای نزدیک به یک قرن انجام شده است. در اینجا، نخود، مریم گلی، و کپر در کنار اکتشافات فرهنگی مانند سرامیک‌های محلی و سفرهای کوهستانی به صومعه‌های تاریخی، نقش‌های مهم آشپزی را ایفا کردند.
در سانتورینی که به «جزیره شراب» معروف است، تیم خود را در کشت انگور محلی در تاکستان واسالتیس غوطه ور کردند و از پسته از املاک Yiannis Nomikos لذت بردند که هر عنصر تحت تأثیر زمین آتشفشانی جزیره و آب و هوای دریایی بود.
ناکسوس مناظر سرسبز و مجموعه ای از محصولات محلی را ارائه می کرد. این تیم از پنیر بابونس و روغن زیتون Cycladi بازدید کردند و پنیرهای آتوس و روغن زیتون تحسین شده جزیره را چشیدند. تجربیاتی مانند ناهار با Naxian Experience و Terra Grazia Estate بینش عمیقی در مورد سنت‌های آشپزی ناکسوس و مهمان‌نوازی گرم ارائه می‌دهد.
سرآشپز لوکا با انبوهی از الهامات به آتن بازگشت تا غذاهایی طراحی کند که مناظر، سنت ها و مهارت های صنایع دستی جزایر سیکلادیک را منعکس می کند و شهرت پلاگوس را به عنوان یک مقصد آشپزی دارای ستاره میشلین تثبیت می کند.
او خاطرنشان می کند: “من واقعاً می خواستم پیوند بین هر جزیره و ساکنان آن – تاریخ، فرهنگ و میراث غذایی آنها را کشف کنم.” الهام از نمونه برداری از محصولات در زیستگاه طبیعی آنها و یادگیری در مورد سنت های آشپزی پشت آنها از افرادی است که آنها را بهتر می شناسند. در نتیجه، هر غذا در منوی جدید ما واقعاً ادای احترام به مردمی است که در پس طعم‌ها، رنگ‌ها و رایحه‌های هر یک از مواد اصلی قرار دارند.»
پست Four Seasons Pelagos ستاره‌دار میشلین منوهای تابستانی جدید با بهترین غذاهای سیکلادیک را معرفی کرد اول ظاهر شد سفر و جهانگردی.
هتل نیوز
